Hoe u problemen met de extractie, een korte levensduur van de band en verontreinigingen in het roterende vormproces oplost

Hoe u problemen met de extractie, een korte levensduur van de band en verontreinigingen in het roterende vormproces oplost

Roterend vormen is het proces waarbij gegroefde rollen worden gebruikt om koekjes uit deeg te vormen. De roterende vormband (ook wel de extractiebaan genoemd) haalt de ruwe stukken deeg uit deze vormrol, ondersteund door de krachten van de drukrol die de band aandrijft. De band transporteert de gevormde stukken vervolgens naar het volgende proces van de toepassing met behulp van een strakke overdracht om de vorm van de koekjes te waarborgen.   Roterend vormproces_Habasit1. Deegtrechter 2. Instelbare opspanrol 3. Verstelbare schraper 4. Gegroefde vormrol 5. Drukrol met rubbercoating (extractierol) 6. Roterende vormband 7. Gevormde deegstukken 8. Neusbalk voor strakke overdracht 9. Schraper

Voordelen om afval te beperken

In tegenstelling tot plaat-, guts- en snijsystemen voor de productie van koekjes biedt roterend vormen voor het juiste type deeg (niet te vet of te hard) aanzienlijke voordelen:

  • een deegblad hoeft niet te worden gevormd en ondersteund
  • eenvoudige controle van gewicht en vorm
  • geen gerecycled, afgeschraapt deeg
  • geen meten

Anders gezegd bieden roterende vormsystemen en banden een hoge output, waarbij een nauwkeurige regeling van grootte, gewicht, dikte en textuur essentieel zijn. Hierdoor verminderen roterende vormsystemen ook verspilling en kosten.

Uitdagingen in het roterende vormproces en hoe u die aangaat

Hoewel de voordelen van roterende vormsystemen duidelijk zijn, is de productie van perfecte koekjes afhankelijk van veel factoren: de ingrediënten, het recept, het deeg en de rusttijden, de vorm van de koekjes en hun dikte, tot en met het type roterende vormmachine en de omgevingsomstandigheden in de fabriek. De huidige trend is verhoging van de productiecapaciteit van de productielijnen en tegelijkertijd de kosten zo laag mogelijk te houden. De breedte en snelheid van de lijnen nemen toe, wat extra uitdagingen voor operators met zich meebrengt. De drang naar lagere kosten leidt tot een vermindering of eliminatie van de voorraad in het magazijn, terwijl de brede keuze aan koekjes die de markt verlangt, producenten ertoe dwingt om vaker het formaat te wijzigingen en te produceren op basis van ontvangen bestellingen. Daarom is het van cruciaal belang dat de lijnen nauwkeurig en zorgvuldig worden onderhouden en dat betrouwbare en functionele banden worden gebruikt onder alle bedrijfsomstandigheden. En omdat niet alles altijd soepel verloopt, nemen de producenten van koekjes vaak contact met mij op om advies te vragen. De drie meest gestelde vragen zijn:

  1. Hoe kan ik koekjes gemakkelijk uit de gegroefde rol halen en zo min mogelijk deegslierten achterlaten?
  2. Hoe kan ik optimaal profiteren van de roterende vormband en de levensduur ervan verlengen?
  3. Hoe kan ik rafelen van de band voorkomen, wat verontreinigingen kan veroorzaken?

Laten we deze uitdagingen en hun aanpak eens bekijken.

1. Extractieproblemen

Extractieproblemen kunnen diverse oorzaken hebben, van een onjuiste afstelling van de roldruk tot verschillende snelheden tussen de rollen en de band en onvoldoende onderhoud van de roterende vormer. Onze bakkerij-experts helpen u graag bij het identificeren van de exacte bron van de problemen en het elimineren ervan. Vaak worden extractieproblemen echter veroorzaakt door het gebruik van verkeerde bandmaterialen voor het deeg. Natuurlijke vezels zoals katoen zijn standaard voor roterende vormbanden, vanwege hun uitstekende extractiegedrag op basis van de absorptie van vet en vocht uit het koekjesdeeg. Maar omdat katoengaren een lage slijtvastheid heeft en de neiging heeft om uit te rekken, kan het nodig zijn om ook andere vezels te gebruiken, zoals linnen, polyamide of polyester, om de ideale band voor de toepassing te verkrijgen. We zien ook dat bandnaden op de extractiebaan de oorzaak kunnen zijn van ongelijkmatige extractie. In zulke gevallen raden we aan om een band te installeren die eindeloos geweven is om het probleem te elimineren en een uniforme extractie te garanderen. De keuze van het weefpatroon van de band is eveneens erg belangrijk, omdat de extractie wordt beïnvloed door de verankering van de onderkant van de koekjes op het materiaal van de band. Vlak, kruiskeper of visgraat? Wij kunnen advies geven over het beste weefpatroon voor elk deeg.

2. Korte levensduur band

Wij hebben de ervaring opgedaan dat rek en randrafels van de band de twee belangrijkste oorzaken van een korte levensduur en de noodzaak om de band regelmatig te vervangen. Verlenging van de band zorgt niet alleen voor mogelijke problemen met de geleiding, maar ook voor een afname van de bandbreedte. Als de band smaller wordt dan de gegroefde rol, is het niet meer mogelijk om koekjes te produceren. De oorzaken van overmatige rek kunnen variëren, van de verkeerde keuze van het type band tot onjuist gebruik van de band. Om uitrekking tegen te gaan, raden we aan om de spanning van de band na de productie te verminderen, zodat de band een deel van zijn natuurlijke uitrekking herstelt. De linnenvezels bieden laterale stabiliteit en daardoor een goede geleidbaarheid, terwijl de TPU-impregnatie niet alleen voor dimensionale stabiliteit zorgt, maar ook de onderkant van de band beschermt, die bestand moet zijn tegen met mesranden met een kleine diameter.

3. Rafelen van de band

Het rafelen van de randen van de band is een van de voornaamste oorzaken van productverontreiniging en dus ook van de vervanging van de band. Eén oplossing is het toevoegen van polyamidevezels aan het katoen in de band, waardoor de band beter bestand is tegen de slijtage veroorzaakt door metalen schrapers of de druk van de gegroefde rol. Een andere oplossing is het installeren van banden met polyamide keperkanten, die een duurzame bescherming bieden tegen slijtage van de rand. Dit verhindert rafels en beschermt tegen productverontreinigingen, afval en de kosten die dit veroorzaakt.

Deskundige technische ondersteuning

Bent u tevreden met uw productielijn voor koekjes die optimaal efficiënt werkt? Samen met mijn collega’s van ons deskundige team voor de toepassing in de productie van koekjes bespreken we graag uw behoeften op het gebied van vernieuwing, reinigings- en onderhoudsprocedures en het opstarten van uw nieuwe installatie. Neem contact op met ons of ga naar de website van Habasit voor meer informatie over roterende vormbanden.

22 april 2021  |  Geplaatst door

Stefano Tondini is a Global Industry Key Acount Manager for the dry food industry. He has been with the company since July 1996. With over 20 years of experience, he has a wide range of expertise encompassing every industry, but he specializes in fabric belts, plastic modular belts, monolithic belts and chains for bakery and confectionery applications. He is fluent in both Italian and English.

Neem contact met ons op voor persoonlijke ondersteuning

Vraag advies